Gjør-det-selv-røykeri - instruksjoner for nybegynnere. Hvordan lage et røykehus kaldt og varmt røkt?

Mange av oss drømmer om å ha et eget røykehus, men av forskjellige årsaker utsetter implementeringen av denne satsningen. Hovedårsaken er prisen. Kaldrøkt røykeri vil koste et betydelig beløp. For varmt er det billigere, men oftere foretrekker vi kaldrøkt retter.

Vi blir stoppet av den kompliserte teknologien med å tilberede slike retter. Likevel kan selvfølgelig ikke kvaliteten på alt som tilberedes med egne hender sammenlignes med noe. Derfor drømmer vi ofte om å ha vårt eget røykehus på landsbygda.

Fra min egen erfaring kan jeg med tillit si at alle kan lage denne teknisk enkle enheten. På Internett er det et bredt utvalg av hjemmelagde røykehusalternativer for enhver smak og budsjett.

Hva du skal velge

De som aldri har møtt en slik enhet, bør vurdere at forskjellige teknologier brukes til kald og varm røyking. Følgelig vil røykeutstyret være annerledes.

For varmt kan du bruke en liten jernboks med lokk i hvilken som helst form. Jo tettere lokket, jo raskere vil prosessen gå. Nederst på boksen er det plassert en grill med små hull. Underflis av tre, eik eller osp legges under. Du kan bruke nesten hvilket som helst tre her.

Furu og gran anbefales ikke på grunn av det høye harpiksinnholdet, noe som gir en sterk harpikssmak.

Det skal være tilstrekkelig avstand mellom rist og bunn slik at rist ikke berører treet. Vi dekker det hele med et tett lokk og setter den i brann. Det er mulig på åpent, det er mulig på en gassbrenner, og det er mulig på vanlige kull til grillmat.

Ingenting kan brenne her, siden flisene er gjennomvåt i vanlig vann, slik at prosessen med forfall fremfor å brenne finner sted. I ingen tilfeller skal treet brenne.

Alt vil ta fra tjue til førti minutter. Så kan du legge ut et bilde av røykehuset laget av deg selv på Internett og diskutere dine egne oppskrifter. Alt dette er selvfølgelig verdt å gjøre selv.

Et kaldt eller varmt svar på spørsmålet er ganske enkelt. Den som liker det. For eksempel har jeg to røykehus av mitt eget design på hytta, som i mange år tilfredsstiller mine kulinariske fantasier.

Funksjoner av kaldrøkt

For kaldrøyking brukes en mer kompleks enhet, som kan lages av deg selv. Først av alt oppstår spørsmålet - hva skal man lage et røykehus fra.

Det mest optimale av rustfritt metall. Det må imidlertid tas i betraktning at et slikt aggregat består av tre hoveddeler. Hoveddelen er selve røykeskapet. Så den såkalte røykgeneratoren, som produserer røyk for røyking.

Røyk kommer inn i røykeskapet, der prosessen med kaldrøyking foregår. En kald prosess kan kalles betinget, siden for en høy kvalitet forberedelse av produktet trenger du en plustemperatur på omtrent tjue grader.

Hvis alt skjer utendørs i den kalde årstiden, er det nødvendig å sørge for oppvarming av røykeskapet. For dette er en konvensjonell belysningslampe egnet. LED-lampe passer ikke, den produserer ikke nok varme.

Et tørkeelement for kvalitet på matlaging er et tørkeskap.Denne enheten eliminerer overflødig fuktighet.

Tørkeprosessen kan gjøres utendørs. I dette tilfellet vil det være nødvendig å oppfylle alle nødvendige betingelser for å tørke produktet i friluft. Det er mulig å kombinere et tørke- og røykeskap på ett rom.

Hva er den enkleste måten å lage et røykeutstyr på?

Det mest tomme alternativet er et vanlig fat, som finnes i nesten alle husholdninger. Jo større den er, desto mer effektiv bør røykgeneratoren være. For hjemmeproduksjon er et røykehus fra et fat på femti til hundre liter ganske passende.

Hvis det ikke er fat i husholdningen

Faktisk vil alle metallbokser fra husholdningsredskaper gjøre det. For eksempel et gammelt kjøleskap. Røykhus fra kjøleskapet er et akseptabelt alternativ. Her kan du kombinere et røykkammer, røykgenerator og tørketrommel i ett hus.

For de som liker å bygge for alltid

Det er fullt mulig å bygge et mursteinrøykhus med egne hender. Her er fantasiflyset ubegrenset og alt utstyr kan kombineres på én plass.

Det er best å bygge på samme sted der grillen ligger eller i nærheten. Dette er det mest pålitelige og holdbare alternativet.

Fra min egen erfaring

Jeg har mine egne trinnvise instruksjoner om hvordan du lager et røykherdet røykehus med egne hender. Den viktigste og mest kronglete delen av strukturen laget jeg av limte trepaneler, kjøpt i en jernvarehandel. Furu for dette ganske passform.

Ved hjelp av skruer satte jeg sammen en kube som var 80 x 80 centimeter, en meter høy - dette er størrelsen på de ferdige panelene. Over er et tett lokk av samme tre. På innsiden var hele plassen dekket med tykk aluminiumsfolie, siden tre, spesielt furu, frigjør mye harpiks, som ikke er veldig bra for mat.

Jeg boret et hull i lokket med en diameter på 50 millimeter for skorsteinen. Et vanlig vannrør i plast kom opp. På siden festet en røykgenerator.

La oss dvele ved designen

Jeg gikk den mest optimale veien og kjøpte et ferdig apparat. Det var enklere, siden settet inkluderte en liten kompressor som hjelper til med å pumpe røyk inn i røykeriet. Kompressoren kan ikke brukes.

Hvis designen er laget riktig, vil røyken komme i tilstrekkelige mengder og uten ekstra enheter. Men med en kompressor mer pålitelig. En slik generator er ikke vanskelig å gjøre uavhengig av hverandre.

Slik monterer du en røykgenerator

Ethvert metallrør med en diameter på 80-100 millimeter vil gjøre det. I den nedre delen lager vi flere hull. Så på en metalloverflate vil en gammel stekepanne gjøre for dette, helle litt ferdig gjennomvåt flis og tenne den.

Når treet flammer opp, eller rettere begynner å ulme, dekker vi det med et rør. Hullene skal gi den nødvendige luftstrømmen for å støtte ulmeprosessen. Ideelt sett bør bunnen av røret brygges og ett stort hull lages for å fylles med flis og luftstrøm.

På siden av røret må du først lage et hull på nivå med to tredjedeler av bunnen og sette inn et horisontalt metallrør der slik at det kobler sammen røykeskapet og røykgeneratoren.

Vi dekker den øvre delen med et tett lokk og sørger for at røyk ikke siver fra løse forbindelser. Hvis alt er gjort riktig, vil all røyk strømme inn i røykeriet og prosessen vil fortsette effektivt og raskt nok.

Slik installerer du en ekstra kompressor

For dette er en konvensjonell akvariumkompressor med et plastrør, gjennom hvilken luft passerer under svakt trykk, egnet. Dette røret må settes inn i tverrrøret som forbinder generatoren og røykeskapet. Det er best å gi en ekstra montering. Alle skjøter må være veldig tette. Nå kan du røyke.

Tørkeskap

Det beste er å bruke et spesielt tørkeskap, som vil redde produktet vårt mot overflødig fuktighet. Det er også fullt mulig å lage det selv. Jeg kjøpte en plastboks med et tett lokk på 20 liter. En liten vifte satt inn på siden. Noen av de som er i husholdningen din vil gjøre det.

Vi putter, eller rettere sagt, henger det ferdig saltede produktet i ovnen. Slå på viften og vent 2-3 dager til den er helt tørr. Nå er det ikke vanlig å gjøre dette utendørs, helst i en ovn med noe design.

Det må huskes at jo sterkere luftstrømmen er, jo raskere vil forberedelsene til røyking passere. Det er også viktig hva omgivelsestemperaturen er. Om sommeren kan du ikke sette tørketrommelen i solen, men det er bedre å finne et kjølig sted et sted i fjøset eller kjelleren. Hvis alt er gjort riktig, vil røykeprosessen ta omtrent 40-50 minutter.

Du kan røyke i lengre tid, men her kan du gå for langt, og da vil parabolen din få en bitter smak. Det er uendelig mange oppskrifter på hvordan og hvor mye du skal røyke et bestemt produkt på Internett.

DIY røykhusfoto

Valnøttre - beskrivelse, ekte bilder, fordeler og skade på kroppen

Hagesving: 80 bilder av å velge det beste alternativet for å dekorere hagen

Svarte oliven - 120 bilder. En detaljert gjennomgang av gunstige egenskaper på kroppen

Weather vinge: moderne utseende og stilige designideer (65 fotoideer)

Bli med i diskusjonen: