Varmrøkt røykeri - en enkel instruksjon om hvordan du gjør det selv. Prinsippet om drift + bilder og video!
En så interessant enhet som et røkt røykhus gleder eierne sine med deilige produkter som bare kan tilberedes med sin hjelp. De færreste nekter røkt retter, og til og med laget i sitt eget røykehus. Typer av røykehuset er kjent for alle, det er bare to forskjellige typer av dem, men det vil være et spørsmål om det røykherdede røykeriet.
Hvorfor velge varmrøkt?
Hovedargumentet til fordel for den varme metoden er den unike smaken og aromaen. Hvis du lager mat i et kaldrøkt røykeri, vil ikke smaken og lukten av røyk være så sterk. Oftest er det grunnen til at folk foretrekker den varme metoden.
Det er verdt å sammenligne koketiden. Hvis du bruker foredling, er minimumstiden 3 dager. Noen ganger tar prosessen enda en uke, eller enda lenger. Med varm prosessering vil maten være klar fra 40 til 120 minutter.
De som bryr seg om helsen sin eller er i diett, bør ikke bruke den varme metoden - med varmebehandling hoper det seg opp en viss mengde stoffer i mat som kan skade tallet.
Røykhusets arbeidsprinsipp
Faktisk er alt ikke så komplisert som det kan virke ved første øyekast. Hvis du ser etter et bilde av et røykherdet røykehus i forskjellige utførelser, er det tydelig at det må tas hensyn til flere grunnleggende regler, som er obligatoriske. For eksempel er det viktig å lage en beholder for drenering av fett, ellers vil det danne kreftfremkallende stoffer, noe som gjør produktet ikke så nyttig.
Et gjør-det-selv røykeri kan enten være bærbart eller i form av en struktur som alltid vil være plassert på ett sted. Det er bare viktig å forstå driftsprinsippet for vellykket produksjon. Oftest brukes en metallsylinder som plasseres eller henges over en brannkilde (komfyr, bål).
Når røykeriet er plassert over bålet, er det oppgaven å varme opp sagflis, som er helt i bunnen. De begynner å karbonisere og avgi røyk, noe som gir en slik smak til produktene.
Det er viktig at maten er helt i toppen, og under den er det en spesiell beholder for drenering av fett, slik at den ikke kommer på kullene. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre tettheten til sylinderen, slik at luften ikke trenger inn utenfra, men overskuddet kan gå utenfor.
Gjør-det-selv røykeri
For dette brukes alle improviserte midler. Medisinske bixes, trellises, tønner av tre, bøtter og panner. Hvis du riktig forstår prinsippet om røykehuset - vil ikke produksjonen være vanskelig, og absolutt noen redskaper kan brukes.
I tillegg til bruk av improviserte verktøy er det mulig å bruke metall i platene, men du må bruke et verktøy for kutting og prosessering. Røykingstegninger er ikke vanskelig å lage, til tross for at det er mange forskjellige typer røykhus på Internett, og du kan tilpasse en av tegningene til dine størrelser.
Det er flere positive faktorer som i stor grad påvirker valget av et hjemmelaget røykehus. For eksempel kan designen være absolutt hvilken som helst, ha flere nivåer, være bærbar eller stasjonær.
Produksjonskostnader for DIY er minimale og krever ikke spesielle investeringer, så mange foretrekker å lage et røykehus på egenhånd.
For små bedrifter eller for sjelden bruk, små størrelser.Men for en stor belastning med kjøtt, må du bruke et stort, stasjonært røykeri, som kan være laget av flere metallplater eller murstein.
Du må ta hensyn til det faktum at det kommer mye røyk fra røykeriet, så du bør ikke plassere den i nærheten av huset eller steder der dyr holdes.
Mange spør seg selv: "Hvilke brikker skal jeg ta for å røyke?" Det beste valget er flis fra busker og lauvtrær. For eksempel alder, epletre, eik, pære, einer og kirsebær. Dette er de mest populære typene som ofte brukes til røyking, og det er ganske enkelt å kjøpe dem i alle størrelser.
Det er viktig å ta hensyn til størrelsen på sjetongene, den største skal ikke være mer enn 10 centimeter. Større flis vil være vanskeligere å karbonisere, det vil ta lengre tid og deretter øke steketiden.
Hot mini smokehouse
Det brukes i forhold der det ikke er noen måte å lage et røykehus på gaten. Den brukes på kjøkkenet til å røyke små mengder mat. Den er liten nok til å passe enkelt på en gasskomfyr og ikke forstyrre. Du kan også lage det selv eller kjøpe det i en spesialbutikk.
Det var minirøykhuset som nå har blitt det mest populære, fordi det er praktisk å ta det med seg på jakt og fiske. Den tar ikke mye plass, avkjøles raskt. Hvis minirøykhuset er laget for hånd, kan det demonteres og settes sammen med et minimum av krefter og tid.
Forholdsregler
For å bruke et røykehus på kjøkkenet er det viktig å beskytte deg selv og dine kjære. For å gjøre dette, må enheten ha et overskuddsluftuttak (ventil), men i tillegg må det trekkes luft inn i hetten eller vinduet. Vanligvis brukes en lang slange som er festet til ventilen. Og selve rommet skal være godt ventilert.
Overholdelse av grunnleggende sikkerhetstiltak vil tillate deg å trygt delta i røyking hjemme uten frykt for deg selv og dine kjære. Og for enda større sikkerhet i spesielle butikker kan du finne elektriske røykerier.
For å øke produktiviteten brukes tvungen røykinjeksjon. For å gjøre dette trenger du en kompressor eller vifte, som kunstig vil øke mengden røyk som kommer inn i røykeriet. Dette vil øke oppvarmingen av produkter og aromaen av røyk.
resultere
Røykhus hjemme lar deg produsere kjøttdelikatesser for enhver smak, og noen ganger for små bedrifter. I tillegg til kjøttprodukter brukes frukt og grønnsaker til røyking. For eksempel aprikoser, aubergine, poteter, plommer, epler og til og med bananer.
Og edle soppvarianter kjøper villig restauranter for å lage unike retter. Når du lager det med egne hender - størrelsen på røykehuset, dens form og utseende avhenger bare av fantasi og tilgjengeligheten av verktøy, så vel som lyst.
Varmrøkt røykhusfoto
Jording i et privat hus (80 bilder) + et diagram med instruksjoner om hvordan du gjør det selv
Dekorativ kant: funksjoner ved installasjon av et viktig designelement (70 bilder)
Utendørsvarmer - valget mellom den optimale kombinasjonen av effektivitet og design (115 bilder)
Bli med i diskusjonen:
For eksempel har jeg to røykehus av mitt eget design på hytta, som i mange år tilfredsstiller mine kulinariske fantasier. I et røykherdet røykeri røyker jeg kjøtt, kylling og fisk. Røkt kylling i et røykehus vil bli smakligere hvis den er godt marinert.
Og vi redder ham hjemme, bruker ovnen som et røykehus :))) naboene er sjokkerte, de ringte til og med portvakten et par ganger, vi trodde det var brann.